Tête de Moine AOP

0 customer reviews

Description

El Tête de Moine AOP, literalmente cabeza de monje, es un queso semiduro con forma de cilindro posee una textura muy fina que se derrite en la boca fácilmente. No se corta, sino que se rasca con un rascador, como el girolle o el pirouette, formando finos pétalos. Al rascar el queso se incrementa la superficie que entra en contacto con el aire y ello permite el desarrollo pleno del sabor aromático. Los monjes del monasterio Bellelay, en el Jura de Berna, ya raspaban su Tête de Moine AOP con esta cuchilla elevada. Según la tradición, el queso de los monjes se empleaba ya en el siglo XII como medio de pago.