Roquefort

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Description

El roquefort es un queso azul originario de Francia que se produce con leche de oveja de la raza Lacaune.  Al mes de elaboración se perfora el queso para permitir el aire reaccionar con el hongo Penicillium roqueforti, para luego madurarlo en las bodegas.  Es un queso de pasta verde y por su fuerte e intenso sabor y olor, es desagradable para algunas personas y excelente para otras. Generalmente los grandes catadores de aromas alimenticios lo califican como un queso de sabor exquisito.