Ricotta Salata, Requesón

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Description

El ricotta salata, requesón, llamado en algunos países de América​ (del italiano ricotta, y éste del latín recocta, ‘recocida’), es un queso obtenido de un segundo procesamiento del suero producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana y se usa para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta.