Provolone

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Description

El provolone es un queso italiano originario del sur del país, con diversas formas (pera alargada, salchicha o cono). Sin embargo, la región de producción más importante actualmente es al norte de Italia (Piamonte, Lombardía y Véneto). El queso provolone fue creado por la familia Visani en Deruta, en el centro de Italia. En Estados Unidos se comercializa con el nombre de provolone un queso relativamente barato utilizado como aditivo para pizzas, que se parece al original italiano sólo en color y textura, pero no en sabor, La denominación de origen protegida a nivel europeo es Provolone Valpadana, no habiendo solicitado Italia la protección del nombre «Provolone».