PECORINO TOSCANO DOP

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Queso italiano de oveja Pecorino Toscano con denominación de origen protegida europea D.O.P.
De suave a intenso dependiendo de su maduración.

Tipo de leche: Leche cruda de oveja
Región: Italia
Textura: Pasta dura
Contenido en grasa: 45%
Sabor: De suave a intenso dependiendo de su maduración
Color: Amarillo claro
Maridaje: Vino tinto italiano

El Pecorino Toscano es un queso italiano elaborado con leche de oveja. Se trata de un queso artesanal creado por los agricultores situados en la Toscana y los distritos cercanos de Umbria y Lazio. Cuenta con denominación de origen protegida europea D.O.P.

Es un queso duro que presenta corteza natural de color amarillo paja claro. Su periodo de maduración oscila entre 20 días y 4 meses. Al igual que ocurre con otras versiones del pecorino, su sabor varía dependiendo de su maduración.

Un Pecorino Toscano joven es tierno y afrutado, mientras que los que han madurado más tiempo adquieren un sabor más intenso con un ligero toque picante.

Debe acompañarse con un vino tinto italiano.