APPENZELLER EXTRA

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Queso suizo de vaca Appenzeller. Intensidad fuerte. Similar al Gruyere.

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Tipo de leche: Leche cruda de vaca
Región: Suiza
Textura: Pasta dura
Contenido en grasa: 45%
Sabor: Intensidad media – fuerte
Color: Amarillo tenue
Maridaje: Vino tinto

El Appenzeller es un queso suizo de vaca que se elabora desde hace más de 700 años siguiendo una tradición artesanal.

Es un queso de pasta dura, cocido y prensado, con un aspecto muy parecido al Gruyere, pero de sabor más fuerte.Su exclusivo sabor se debe al cuidado durante al menos 3 meses con una salmuera de hierbas, cuya composición es un secreto guardado bajo llave.

El Appenzeller extra madura durante al menos 6 meses, lo que le confiere un intenso aroma. La versión extra del Appenzeller se comercializa con una etiqueta negra-dorada.

Es perfecto para tablas de queso y para fundir o gratinar acompañando otros platos.